GENEL İMALAT VE MONTAJ ŞARTNAMESİ
Prensip olarak tüm mutfak, servis ve bar teçhizatı tekniğin en son gelişmeleri tatbik edilerek, birinci kalite malzeme ve işçilikte yapılacak. İmalata esas, önce plan sonra bu şartnamede geçen genel ve özel tarifler olacaktır.
ÖLÇÜLER
Projede ve tariflerde belirtilen ölçüler yaklaşıktır ve ( cm ) olarak gösterilmiştir. Tariflerde verilen ölçüler (Boy x Derinlik x Yükseklik ).Kesin ölçüler inşaat mahallinde ve fayans üzerinden alınacaktır. Bar altı tezgah dolap ve buzdolaplarının eni 55 ve yüksekliği 80 cm .olup. PASLANMAZ ÇELİK SAÇ tezgah sırtları yekpare dönecektir. Tüm mutfak cihazlarında kullanılacak paslanmaz çelik saç AISI 304 kalite 18/8 krom nikel olacaktır. Aksi şartnamede belirtmedikçe kısaca “paslanmaz Çelik Saç “ veya “304 Kalite Saç “diye anılacaktır.
Paslanmaz Çelik Saç Kalınlıkları Aşağıdadır :
Tüm saclar satine ve naylonludur.
Tüm yıkama tezgahları üst tabla eviyeleri..................................... 1.50 mm.
Tüm çalışma tezgahları üst tablaları...............................................1.50 mm.
Taban, ara raflar, üst raflar, ızgara raflar .......................................1.20 mm.
Çift kayıcı kapılar, menteşeli kapılar..............................................1.00 mm
Yan kaplamalar ve çekmeceler........................................................0.80-1.00 mm.
Sıcak dolap, soğuk dolap iç kısımları..............................................0.50 mm.
Kalınlığında olacaktır.
KARKAS
Pişirme üniteleri, dolaplar, bankolar ve benzer cihazlarda 40 x 40, 40 x 20, 20 x 20 cm. ‘lik veya uygun kesitte hazır siyah kutu profiller ve L 30, L 40 köşebentler kullanılacaktır. Diğer ünitelerde
profile edilmiş 304 kalite paslanmaz çelik saç kullanılacaktır.
AYAKLAR VE TAKVİYELER
Cihazların ayak profilleri, ara takviye ve bağlantı parçaları yerine göre 1.00 ila 1.50 mm. kalınlığında
304 kalite paslanmaz çelik saçtan yapılacaktır. Tezgah tipi cihazlarda ayak profilleri 40 x 40 x 1.2 mm.
paslanmaz saç açık kutu şeklinde olacak ve ucunda ayarlanabilir yapıda naylon 66 siyah sert plastik
veya alüminyum pabuçlar bulunacaktır. Dolap ve benzeri cihazlarda (yanları kaplamalı) 40 x 40 mm.
kesitli, 150 mm. yükseklikte Cr – Ni ayaklar kullanılacaktır.Tezgahlarda 2000 mm boya kadar 4, yukarısı için 6 ayak kullanılacaktır.
KAYNAK İŞLEMİ VE GÖRÜNÜŞ
Tüm cihazların paslanmaz çelik saç kaynakları krom nikeli özel elektrotlarla elektrik-ark ve/veya argon ark kaynağı tatbik edilerek yapılacaktır. Üst tablalar ve görünen kaynak yerleri taşlanıp satine giriş yapılacaktır. Diğer yüzeyler tabii görünüşünde ve mat olarak bırakılacaktır.
ÜST TABLALAR
Çalışma tezgahlarında üst tablalar düz ve 40 mm. – 20 mm. çift dönüşlü, yıkama ve temizlik tezgahlarında indirimli ve 40 mm. – 20 mm. çift dönüşlü yapılacaktır. Tablalar boyutlarına göre gerekli yerlerinden alttan paslanmaz çelik ve/veya galvanize saç profillerle ve kaynak yapılarak takviye edilecektir. Tüm üst tablaların duvar, kolon gibi yerlere gelen arka ve yan tarafları tek düze sırtlı olarak imal edilecektir. Tablalar kesinlikle 1.5 mm. kalınlıkta olacak ve alttan galvaniz profil üzerine ses kesici takviye konacaktır.
EVYELER
Tüm eviye ve üst tablalar yukarıda da belirtildiği üzere indirimli ve 1.5 mm. kalınlığında paslanmaz çelik saçtan yapılacaktır. Standart ölçülerde hazır pres küvetler kullanılacaktır. Pres tablalı eviyelerde ise üst tabla ve küvetler yekpare olup 1,20 mm kalınlığında paslanmaz çelik sacdan yapılacaktır.
Tüm yıkama tezgahlarının görünen alt ve yan kısımları eviye – çöp hunisi derinliğine kadar 1.00 mm.’ lik paslanmaz çelik saçla kaplanacaktır. Bu kaplama aynı zamanda takviye vazifesini de görecektir.
ÇALIŞMA TEZGAHI
Yerden 850 mm yüksekliğinde,duvar tarafı 60 mm sırtlı,isteğe göre alt tablalı ve genel tanıma uygun ayaklı yapılacaktır.
DOLAPLI ÇALIŞMA TEZGAHI
Yerden 850 mm yüksekliğinde,duvar tarafı 60 mm sırtlı,alt tablalı,etrafı kapalı,önü kayıcı veya çarpma kapılı ve genel tanıma uygun ayaklı yapılacaktır.
RAFLAR – DUVAR RAFLARI
Tüm cihazların taban, ara rafları ve duvar rafları 1.20 mm. kalınlığında paslanmaz çelik saçtan ve çift dönüşlü olarak imal edilecektir. Izgara tipi raflar 1.20 mm. paslanmaz çelik saçtan perfore olarak imal edilecektir. Duvar rafları duvara paslanmaz çelikten köşeli konsollarla ve dübel vida ile tespit edilecektir.
KAPILAR
Çift kayıcı kapılar endüstriyel naylon (N 66) makaralı ve 1.00 mm. paslanmaz çelik saçtan, çift dönüşlü ve terk cidarlı olarak imal edilecek, gerekirse arkadan takviye atılacaktır. Menteşeli kapıların menteşeleri paslanmaz çelik saç çubuktan veya kromajlı menteşelerden olacaktır. Yemek kabı vb. kapaklar 1.00 mm. olacak ve çift dönüşlü yapılacaktır.
ÇEKMECELER
Çekmeceler 1.00 mm. kalınlığında paslanmaz çelik saçtan 50 x 40 x 12,5 cm . iç net ölçülerinde imal edilecektir. Kayma sistemi paslanmaz çelik profil raylar üzerinde (N 66) makara rulmanlı çalışacaktır. Kulpları kapağa form verilerek çekmece boyunca kendinden açılacaktır. Tariflerde geçen yerlerde kilit kullanılacaktır. (Bedeli ayrıca talep edilecektir.) Tekliflerde belirtildiği taktirde çekmeceler gastronom ölçülerde imal edilecektir.
HAREKETLİ ÜNİTELER
Tüm hareketli ünitelerde yerine ve işlevine göre 100,125,150 mm. çapında ağır iş tekerlekleri kullanılacaktır. Tespit sağlam ve sökülebilir yapıda, tekerleklerin ikisi fren, ikisi döner tablalı olabilecektir.
DAVLUMBAZLAR
TİPLER
Orta tip –V filtre takımlı. Duvar tip- Tek sıra filtre takımlı
İMALAT ŞEKLİ
Davlumbaz saçlarının birbirine tespiti Argon punta kaynağı ile yapılacaktır. Saçlar 1.00 mm.
18/8 Cr-Ni olacaktır.
FİLTRELER
Filtreli davlumbazlarda paslanmazda çelik çerçeveli yağ tutucu tel filtreler veya alev savar saç filtre kullanılacaktır. Filtre ölçüleri yerine göre 50 x 50 x 4 cm. olacaktır. Orta tip davlumbazlarda (V tip) iki sıra, duvar tipi davlumbazlarda tek sıra ve yeterli sayıda fitre kullanılacaktır. Orta tip davlumbaz (V) filtre takımının altında yağ toplama tapası uçlarında boşaltma borusu ( Tapa ) bulunacaktır.
Duvar tipi davlumbazlarda ise tava vazifesini davlumbaz arka saçının alt kanalı görecektir. Uçlarında boşaltma borusu (Tapa) bulunacaktır.
MENFEZLER
Havalandırma yüklenicisinin vereceği ölçülere göre menfezler (egzost ağızları) mutfak yüklenicisi tarafından açılabilecektir.
TESBİT SİSTEMİ
Orta tip davlumbazlar tavana ayarlanabilir özel askı halatı ile; duvar tipi davlumbazlar arkadan dübel-vida ile önden özel askı halatı ile asılacaktır. Askı halat galvanizlenmiş olmalıdır. Davlumbazların kanala bağlanması sözleşmedeki yüklenicisi tarafından yapılacaktır.
AYDINLATMA TESİSATI
Belirtilen davlumbazlarda floresan lamba için montaj ayakları yapılacaktır.( İstek halinde )
Armatür ve floresan lambaların temini elektrik tesisatını üstlenen firmaca yapılacaktır.
SOĞUTUCU ÜNİTELER
TİP ÖLÇÜLERİ
Dik soğuk dolaplar proje yüksekliğindedir. Yatay soğuk dolap tezgahlar 80-85 ve 100 cm. yüksekliğinde. Diğer boyutları ilgili tariflerde belirtilecektir.(Veya ilgili proje ölçülerindedir.)
KARKAS
Soğutucu ünite karkasları profil karkaslı imal edilecek ve iki kat bot – vernik çekilecektir. 150 mm. ’lik 40x40 Cr – Ni profil ayaklar dolaba uygun şekilde bağlanacaktır.
İZOLASYON
35-40 kg/m3 yoğunlukta poliüretan izolasyon.
KAPLAMA
Soğuk dolap – tezgahların iç ve dış komple AISI 304 kalite paslanmaz çelik saçtan kaplama olacaktır.
KAPILAR
Tamamen izotermik yapıda ve sızdırmaz olacaktır. Sızdırmayı önlemek için kapıda çepeçevre lastik conta tariflerinde aksi belirtilmedikçe bot – vernik tatbik edilmiş şevli gürgen çıtalar kullanılacaktır.
Gürgen çıtalar hem kapı yuvasında hem de kapıda kullanılacak. Tüm yüzleri verniklenmiş olacaktır.
Çıtalarda dolap üzerine vernik çekilmesi kabul edilmeyecektir.Derin dondurucularda kapılarda donmaya karşı rezistans bulanacaktır.
Kapılarda özel kilit sistemi kullanılacaktır.Kabin içi aydınlatmalı olacaktır.
RAFLAR
Tüm soğutucu ünite rafları 4 ve 6 mm. ‘lik demir çubuklardan imal edilecek galvanize (beyaz plastikle) kaplanacaktır. Plastik kaplamanın altından demir hiçbir şekilde görünmeyecektir. Raflar ve taşıyıcılar ayarlanabilir yapıda olacaktır.
EVAPARATÖR
Soğutucu ünitelerin işlevine göre teklifte belirtildi ise ve uygun kapasitede statik veya fanlı (airforce) evaparatörler kullanılacaktır.
Defrost suyu bir tavaya bağlanacak veya dolap altına bir boru ile akıtılacaktır.
KOMPRESÖR – KONDENSER GRUBU
Kısaca “grup”diye anılacaktır. Dolap altındaki hücresine, dolap üstüne veya yakın bir yerdeki başka bir cihaz altındaki hava alabilecek hücresine yerleştirilecektir. Kompresör ve elektrik motoru aynı gövde içinde olan tam kapalı (hermetik) kompresörler yani “ekovatlar” kullanılacaktır. Bu ekovatlar
230 V, 50 Hz cereyanda çalışabilir yapıda olacaktır. Ekovatlar güçleri fonksiyona göre seçilecektir.
Ekovatların röle, termik koruyucu ve kapasiteleri üzerinde veya ayrı bir kutuya monte olacaktır.
SOĞUTUCU AKIŞKAN
Tüm soğutucu ünitelerde soğutucu akışkan olarak R134A veya R404A gazı kullanılacaktır. Tüm gruplarda gaz dolumu için servis valfı veya servis rakoru bulunacaktır. Gaz dolgusu yapılacak, boru uzun bırakılacaktır. Tüm soğutucu ünitelerin gruplarında R134A veya R404A likit hattında drayerler (nem alıcılar) mutlaka kullanılacaktır.
ETİKET
Tüm soğuk dolaplarda ekovat, kondenser, fan motoru ve evaparatörlerin güçlerini belirten etiketler bulunacaktır.
BAKIR BORULAR
R134A veya R404A tesisatında kullanılacak Bakır borular frigorifik özellikte ve yumuşak olacaktır. Et kalınlığı en az 0.8 mm. olmalıdır. Dönüş hattı ( R134A veya R404A gazı ) boruları uygun şekilde cam yünü veya lastik izolasyon pastili ile izole edilmiş olacaktır.
DİĞER
Burada belirtilmeyen diğer özel soğutucuların temel özellikleri ilgili tariflerde belirtilecektir.
DUVAR DOLAPLARI
Proje ebadında bir üst, bir orta ve bir tablalı etrafı kapalı önü sürgü kapılı üst, ara ve alt tabla 1.2 mm. çevre 0.8 mm. 18/8 CR-Nİ saçtan yapılacaktır.
Duvara plastik veya çelik dübellerle monte edilecektir.
KÜVETLİ BAR BUZDOLABI
(Proje ölçülerinde olmak kaydıyla)
Üst tablası 1.5 mm. yekpare sırtlı olup üzerinde iki veya dört adet alüminyum çıkabilir şişe soğutma gözü ve küveti mevcut. Buz küvetinin içinde delikli bir süzme tabanı mevcut olup ve küvet; ayrı bir serpantin sistemi ile soğutulacaktır. Ekovatlar yerine göre dolap bünyelerinde olacak ve önleri panjurla kapatılacaktır. Diğer özellikler soğutma dolapları ile ilgili bölümde izah edildiği gibidir.
MONTAJ – YERLEŞTİRME UYUMU
Sözleşmede belirtildiği gibi.
TESİSAT MALZEMESİ VE TESİSAT BAĞLANTILARI
Sıcak-soğuk su, pis su, buhar, kondens suyu, LPG veya havagazı, elektrik ile ilgili istenen tesisat noktalarını gösteren ölçülü plan mutfak yüklenicisi tarafından hazırlanacaktır. İstenen noktalara kadar tesisat, ilgili yükleniciler tarafından getirilecek ve cihazlarla irtibatlandırılacaktır. Diğer hususlarda aşağıda belirtilmiştir.
SICAK – SOĞUK SU
Tüm armatürler ana tesisat yüklenicisi tarafından temin edilecek ve monte edilecektir.
YUMUŞAK SU
Tüm yerli ve yabancı cihazlara yumuşak su bağlanacaktır. (Bulaşık makinaları, Kahve makinaları,
Buz makinaları v.b)
PİS SU
Sifon ve sübab ana tesisat yüklenicisi tarafından, ilgili eviyelere monte edilecektir.
BUHAR – KONDENS
0.4 atü buhar buhar ve kondens hatları ana tesisat yüklenicisi tarafından ilgili cihazlara kadar getirilecek ve bağlanacaktır. Bain marie serpantinleri paslanmaz çelik borudan yapılacak, kondenstop, pislik tutucu, çek valf, buhar vanası gibi teçhizat ilgili cihaza kadar tesisat yüklenicisi tarafından monte edilmiş olarak gelecektir. Mutfak yüklenicisi sadece cihazı yerine yerleştirecektir.
ELEKTRİK
İlgili cihazlara kadar elektrik kuvvet ve kumanda hatları elektrik yüklenicisi tarafından getirilecek ve hat 1.5 m. Kadar uzun bırakılacaktır. İlgili cihazın kumanda panosu, şalter veya butona bağlantısı elektrik yüklenicisi tarafından yapılacaktır. Ancak kesinlikle cihaza elektrik verilmeyecektir. İlk çalışma mutfak yüklenicisi tarafından yapılacaktır.
Elektrikli cihazlarda kullanılacak olan termostatlar Alman EGO Marka olacaktır.
LPG - DOĞALGAZ
İlgili cihazlara kadar LPG ve/veya doğalgaz hatları dikişsiz çelik çekme boru ile ve ara kesme vanaları ile birlikte projeye uygun olarak ana tesisat yüklenicisi tarafından yapılacaktır. Keza her türlü LPG regülatör donanımlarında mutfak yüklenicisi tarafından bedeli karşılığı temin ve monte edilecektir. İlk ateşleme ve çalışması mutfak yüklenicisinin nezaretinde gerçekleştirilecektir. Tüp odası inşaatında verilecek ilgili standartlara uyulmasının sorumluluğu ile tüp odasının inşaatı ve tüplerin temini mutfak yüklenicisinin dışındadır.
İMALAT ÖLÇÜLERİ VE DETAYLARI
a- İmalat yerinden alınacak ölçülere göre yapılacaktır. Şartname ve plan ölçüleri ile imalat ölçüleri arasında farklılık olması halinde;yeni ölçü ve imalat detayı proje mükellefine onaylatılacaktır.
b- Şartname ve plan ölçüleri ile imalat ölçüleri arasında fark olması ve bundan dolayı detay değişikliği yapılması gerektirdiğinde proje mükellefinin onayı bulunması şarttır.
Bu farklılığın; boyda 0.1 metreden, derinlikte 0.1 metreden büyük olması halinde, teçhizatın yeni fiyatı proje mükellefi-mutfak yüklenicisi-kontrollük tarafından ve imalattan önce tespit edilmelidir.